торт "Орбита"
Для приготовления нам понадобится:
Маковый корж:
80 г мака;
6 яиц;
6 ст. л. муки;
6 ст. л. сахара;
Белый корж:
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. муки;
.
Клубничное желе:
500 г клубники или любой сезонной ягоды;
6 ст. л. воды;
4 ст. л. сахара;
25 г желатина;
Крем:
350 мл. молока;
300 г сливочного масла;
150 г сахара;
2 яйца;
5 ст. л. крахмала;
1 пакетик ванильного сахара;
Маковый корж:
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем до тех пор, пока весь сахар не раствориться. Постепенно вводим по одному желтку, аккуратно взбиваем полученную массу венчиком. Таким образом вводим все яичные желтки в белковую массу.
Муку просеять и добавить к тесту, перемешать все до однородного состояния.
Затем высыпать мак и перемешать.
В подготовленную форму для выпекания выливаем тесто. Данный торт я выпекала в форме диаметром 26 см. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности и сухой спички. Очень важно корж не пересушить.
Белый корж:
Белый корж готовиться так же как и маковый, только с другим количеством ингредиентов.
Остывший маковый бисквит разрезаем на две части. Таким образом у нас выйдет три коржа, два из них маковые и один белый.
Приготовим крем.
Для этого яйца, крахмал, ванильный сахар и сахар перемешать. Молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в яичную массу. Отправить все на огонь и варить при постоянном помешивание на среднем огне. Масса изначально будет жидкой, а потом резко начнет густеть. Мешайте интенсивно венчиком и не дайте крему подгореть. Загустевший крем снимите с огня и еще пару минут взбивайте, пока крем не загустеет как на картинке. Остудить крем до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером.
Слегка теплый крем переложите в миску и взбейте миксером. Затем добавляйте его по 1 - 2 ст. л. в сливочное масло и взбивайте, пока две массы не соединятся. Это нужно для лучшего соединения крема, дабы избежать образование комочков.
Клубничное желе:
Клубнику измельчить в блендере с добавлением сахара. Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть. Набухший желатин полностью растворить на огне, не доводя до кипения. Растворившийся желатин добавить к измельченным ягодам.
Разлить в две формы, выстеленные пакетиком и поставить в морозилку на несколько минут или в холодильник до застывания.
Сборка торта:
торт собираем в такой последовательности: маковый корж, крем, желе, крем, белый корж, крем, желе, крем, маковый корж.
Крем распределите таким образом, чтобы нам хватило перемазать 4 коржа и весь торт по бокам и сверху.
Я люблю влажные торты, поэтому все три бисквитные коржа пропитала молоком, вы можете оставить их без пропитки, или пропитать какао, молоком или кофе.
Маковый корж обмазать нужной частью крема.
На крем выкладываем застывшее желе вместе с пленкой. Пленку затем аккуратно убрать.
После желе идет слой крема и белый корж. Так как крем на желе не удобно выкладывать, я намазала его на низ белого коржа и таким образом положила на желейный слой.
Таким образом собираем весь торт, порядок я написала выше. Бока и верхушку торта обмазываем кремом, украшаем по своему желанию. Даем напитаться и приступаем к чаепитию.
